Sopa de Almejas Estilo Nueva Inglaterra (Clam Chowder)

Hoy vengo con una sopa algo peculiar, es una sopa bastante contundente y deliciosa. Explicaremos un poco de donde viene...

"La etimología más aceptada para la palabra chowder proviene del nombre del pote en el que es cocinada. La palabra francés chaudière se traduce como pote y chaud "caliente" (también relacionado con el latin calderia). La palabra "chowder" en New England proviene de Newfoundland (Terranova), lugar donde los pescadores bretones hacían una sopa con los restos de la captura en una especie de caldeirada; llegando a introducir la palabra (comparada con la bouillabaisse). 

La sopa chowder de pescado, junto con la de maíz y la de almejas (clam chowder) continua disfrutando de popularidad en Nueva Inglaterra y la parte atlántica de Canadá.

Fuente: Wikipedia

SOPA DE ALMEJAS ESTILO NUEVA INGLATERRA (CLAM CHOWDER)

Ingredientes (2 personas)

- 2 latas de almejas al natural

- 1 cebolla

- 1 zanahoria 

- 1 patata

- Unas ramitas de apio blanco

- 100 ml de nata para cocinar

- 1 cucharada colmada de harina

- 1 cucharada de mantequilla

- 4 Tazas de agua

- 1/2 vasito de vino.

- Aceite de Oliva

- sal

- Pimienta

Pasos:

1º Troceamos todas las verduras en taquitos muy pequeños, y ponemos en una sartén con un poco de aceite y sal. 

2º Cuando veamos que ya está medio pochadita, echaremos el líquido de las latas de almejas y las tazas de agua. Dejaremos hervir hasta que se ablande.

3º Por otro lado, tendremos una cazuela donde pondremos un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla. Dejaremos que se funda.

4º Una vez se halla fundido, echaremos la harina y removeremos con una cuchara para que la harina se cocine.

5º Cuando veamos que la harina está doradita ( no quemada), echaremos la verdura que tenemos reservada junto con el caldo. Si vemos que se espesa demasiado echaremos más agua.

6º Removeremos sin parar y veremos cómo va espesando, es el momento de echar la nata, la pimienta y el vaso de vino. Rectificamos de sal.

7º Por último añadiremos las almejas. 

Tenemos que ver cuánto de espesa nos gusta la sopa, cuanto más espesa nos guste, menos líquido echaremos.

Normalmente se acompaña de galletitas saladas, pero yo he puesto croutons.

Una buena opción para probar en estas fiestas.

Risotto de Alcachofas

Es una receta que se me ha ocurrido y la verdad, que además de ser muy rica, es muy fácil, que es de lo que se trata, ¿no?. Así que si tenéis a mano un par de alcachofas por ahí por vuestra nevera, aprovechadlas para esta receta, no os digo más.

RISOTTO DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

- 1 Taza de arroz bomba 

- 2 Alcachofas Medianas

- 500 ml. de Caldo de Pollo o Verduras (puede ser comprado)

- 2 puñaditos de guisantes ( congelados o de lata)

- 1 cebolleta

- 200ml de Leche Evaporada 

- Queso Rallado (Mozzarella o Parmesano)
- 1 vasito de vino blanco

- Pimienta

- Ajo en polvo

- Aceite de Oliva

Pasos:

1º Ponemos la cazuela con el aceite de Oliva y pochamos la cebolleta cortada en trocitos pequeños.

2º Añadimos las alcachofas cortadas a gajos y los guisantes y doramos. 

3º Añadimos el ajo en polvo a nuestro gusto, así como la sal y la pimienta. 

4º Ponemos el arroz y removemos bien para que tome bien los sabores.

5º Ahora iremos echando el caldo poco a poco conforme vamos removiendo con una cuchara. Yo le he añadido alrededor de 400-500 ml. de caldo. Hay que ir echando caldo a medida que el arroz lo consume, hasta que veamos que ya está más o menos hecho, dependerá de cada tipo de arroz, del fuego...

6º Añadimos el vasito de vino y seguimos removiendo.

7º Después ponemos la leche evaporada, y removeremos bien hasta que veamos que el arroz ya va espesando y se hace como un arroz meloso. Ese es el punto que queremos. Veréis que el grano ha dejado de ser tan blanco.

7º Ahora echaremos el queso rallado y volveremos a remover.

8º Servimos y añadimos por encima más quesito en cada plato.

De verdad que está riquísimo, queda super melosito!!

Si tenéis alguna duda, no dudéis en ponerla en el comentario.

Pechugas de Pollo con Pera

Como habréis podido comprobar, me encantan las recetas especiadas y exóticas, y por eso hoy os traigo una nueva receta con aires orientales, que espero que os guste.

PECHUGAS DE POLLO CON PERA

Ingredientes (2 personas)

- 1 pechuga de pollo grandecita

- 1 cebolleta

- 1 pera

- 1 puñadito de pasas sultanas

- 1 Cucharada de Curry

- 1 Cucharada de 4 especias de Ducros

- 200 ml de Leche de Coco o Nata de cocinar

- Aceite de Oliva

- Sal

- Arroz blanco Basmati para acompañar 

Pasos:

1º Ponemos el aceite en la sarten y pochamos la cebolleta ya cortada en juliana o a trocitos, como más nos guste. 

2º Cortamos la pechuga a tacos y sofreímos junto con la cebolla cuando ya esté doradita. Ponemos la sal a gusto del consumidor.

3º Sellamos el pollo, hasta que tenga color doradito y añadimos la cucharada de curry y de 4 especias. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

4º Hacemos la pera a trocitos y la añadimos a la sartén, así como las pasas, removemos bien todos los ingredientes y dejamos que tome todos los sabores.

5º Añadimos la leche de coco o la nata, y dejamos que reduzca hasta que espese la salsa.

Hervimos el arroz y emplatamos junto con el pollo.

Una maravilla!!!

Separar las Yemas de las Claras de Huevo

No sé vosotr@s pero una de las cosas que peor se me da, es separar la yema de la clara del huevo. Y claro,  cuando lo que pretendes es hacer por ejemplo un merengue, tan sólo una pizquita de yema, puede hacer que las claras no suban y arruinar todo el merengue. Así que creo que hoy os traigo un truco infalible inventado por una chef china. Es tan tan tan fácil, que hace reir y todo...

SEPARAR YEMAS DE CLARAS DE HUEVO

Gracias a este sistema tan rudimentario, ahorraremos tiempo y contratiempos. 

Yo ya lo he probado y simplemente es maravilloso!! 

Quería compartirlo con vosotr@s.

Quesadilla Noruega

Hay que ver lo rico que está el salmón ahumado, pero tiene unos ingredientes complementarios que combinados, aumentan más su sabor. Por mi experiencia el queso de untar le va de maravilla. Por esa razón he pensado en esta receta simple, pero sana y deliciosa. Las quesadilla es de origen Mexicano, y consiste en una especie de sandwich hecho con tortitas de trigo. Yo le he dado un toque europeo con el ingrediente del salmón noruego, y realmente vale la pena.

QUESADILLA NORUEGA

Ingredientes (2 personas)

- 150 gr. Salmón Nourego Ahumado

- 1 Terrina de queso freso de untar

- Eneldo

- 8 Tortitas de trigo

- 2 Tomates

- 1 paquete de canónigos

Pasos:

1º Ponemos las tortitas en el horno precalentado a 180º unos 5 minutos. Mejor no amontonarlas. Dejamos enfriar.

2º Untamos cuatro de las tortitas con queso de untar.

3º Disponemos el salmón sobre el queso, intentando ocupar toda la superficie de la tortita.

4º Espolvoreamos el eneldo por encima del salmón.

6º Tapamos con las otras cuatro tortitas. Cortamos en forma de cruz, y las disponemos en un plato.

7º Espolvoreamos más eneldo, y añadimos el tomate en rodajas y los canónigos. Aliñar y listo!

Como entrante o cena, es perfecto.

Bocadillo Vegetal

Este bocadillo si que es la rapidez personificada. Nos saca de un apuro en caso de no saber qué hacer en caso de tener poco tiempo para comer o cenar.

BOCADILLO VEGETAL

Ingredientes:

- Pan de Molde Integral 

- 1 Lechuga

- 1 Tomate

- 1 lata de atún

- Mayonesa

- Olivas negras sin hueso

- Aguacate

Pasos:

1º Untamos las rebanadas de pan con mayonesa. Yo he utilizado éste.

2º Ponemos la lechuga encima, el atún, el aguacate, el tomate en rodajitas muy finitas.

3º Ponemos la otra rebanada de pan encima y pinchamos una o dos olivas negras deshuesadas encima del pan. 

y listo! más rápido imposible.

Sushi Fácil y Básico

Desde hace bastante tiempo que probé por primera vez la comida japonesa, especialmente el Sushi. Nuestro primer encuentro fue amor a primera vista , o mejor dicho amor a primer bocado. Nunca en la vida me hubiera visto a mi misma comiendo pescado crudo, pero me sorprendió su sabor que poco tiene que ver con el sabor a pescado que conocemos. Un sabor sutil por ejemplo en el caso del salmón, muy diferente a cuando lo pasamos por fuego.

Esta es una buena oportunidad para probar hacer el famosísimo Sushi. Una receta básica donde os explico paso a paso cómo hacerlo en casa y no morir en el intento.

SUSHI FACIL Y BASICO

Ingredientes (2 personas)

- 250 gr. Arroz para Sushi, (puedes utilizar el bomba normal)

-  2 lomos de salmón limpios de espinas y de piel.

- 1 aguacate

- 1 pepino

- 1 paquetito de algas Nori

- Salsa de Soja

- Wasabi

- Jengibre en lonchitas

- Queso de untar fresco

- 70 ml. Vinagre de arroz

- 2 cucharaditas de azúcar

- 1 cucharadita de sal

Utensilios:

- Esterilla de bambú

- Papel film transparente

- 1 bandeja

- Papel para horno

- Palillos chinos

Pasos:

1º En primer lugar vamos a lavar el arroz hasta que el agua quede limpia y se transparente el arroz, después lo escurriremos..

Antes

Después

2º Pondremos el arroz en una olla, y llenaremos con el arroz limpio, intentando que quede bien asentado en la base. Después pondremos la mano en el fondo aplastando el arroz, y llenaremos de agua hasta que nos llegue justo abajo del huesecillo de la muñeca. Si por ejemplo el arroz tiene un dedo de espesor, de agua serán 2 dedos aproximadamente.

3º Ponemos el arroz al fuego fuerte durante unos 10 minutos con la tapa puesta siempre, después bajamos el fuego al mínimo otros 10, después quitamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Quedará así.

4º Ahora haremos el aliño, que hará que el arroz quede pegajoso y podamos manejarlo mejor. Pondremos en un cazo el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y llevaremos a ebullición, hasta que se disuelvan.

6º Pondremos el arroz en una bandeja forrada con el papel de horno, y mientras echamos el aliño sobre el arroz iremos abanicándolo para enfriarlo. Removeremos para que se reparta bien el aliño.

7º Cortaremos el pepino, el aguacate y el salmón, procurando que queda de forma alargada.

8º Ahora haremos el montaje: estiramos la esterilla de bambú, por encima del mismo tamaño pondremos el papel film, después la hoja de alga Nori.

9º Nos mojamos las manos siempre antes de coger el arroz (evita que se nos quede pegado) y lo vamos disponiendo por encima del alga, siempre dejando alrededor de un dedo por cada parte. Después ponemos con el dedo un poco de wasabi donde dispondremos el salmón, el pepino, y el aguacate.

10º Cogemos la esterilla junto con el papel film y enrollamos al mismo tiempo que con los dedos hacemos presión hacia adentro, para que no se nos salgan los ingredientes. Cuando lleguemos al final, mojamos con agua el trocito de alga nori que hay sin arroz. Finalmente acabamos de enrollar. Enrollamos con el papel film y metemos en la nevera unas horas.

11º Pasado el tiempo sacamos de la nevera y quitaremos el papel film. Con un cuchillo afiladisimo y pasado por el grifo, cortaremos por la mitad. 

y de nuevo en dos trozos más cada mitad.

y éstos cuatro, por la mitad. Aseguraos de cada vez que vayáis a cortar, pasar por el grifo el cuchillo, se corta mucho mejor.

12º Disponer cada trocito en el plato acompañado de un recipiente con salsa de soja, un poquito de wasabi, y unas lonchitas de jengibre fresco. 

Podéis cambiar el pepino por el queso fresco de untar, en otra tanda, queda de maravilla.

Y bueno cualquier cosa que se os ocurra, si veis que todavía no os va eso del pescado crudo, probad con surimi, salmón ahumado, gambas, tortilla...ya veréis que cosa tan rica.  Animaos y probad! 

Noodles con Pollo y Verduras

NOODLES CON POLLO Y VERDURAS

Hice esta receta hace tiempo y la repetí porque está deliciosa. Compré unas especias de Ducros sabor China, ideal para woks, que me parecía que debía de probar con alguna receta oriental. Hoy va de asiático jeje

Ingredientes (2 Personas)

- 250 gr. de pechuga de pollo en tacos

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 calabacín

- 1/2 cebolla tierna
- 5 espárragos trigueros

- Aceite oliva

- Sal

- Pimienta

- Especias China Ducros

- Noodles planos

- Salsa de Soja

Pasos:

1º Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla, el calabacín y los pimientos, los espárragos ya troceados y salpimentamos.

2º Cuando la verdura esté ya blandita añadimos la pechuga troceada y removemos.

3º Cuando blanquee la pechuga, añadimos las especias a gusto del consumidor, un chorrito de salsa de soja y removemos bien.

4º Por otro lado ponemos una olla con agua y ponemos a hervir con sal.

5º Cuando rompa a hervir añadimos los noodles y dejamos que hiervan 5 minutos.

6º Pasados los 5 minutos los escurrimos, y añadimos el sofrito de verduras que teníamos, y mezclamis bien todos los ingredientes.

Probadlos y veréis que maravilla.