Risotto de Alcachofas

Es una receta que se me ha ocurrido y la verdad, que además de ser muy rica, es muy fácil, que es de lo que se trata, ¿no?. Así que si tenéis a mano un par de alcachofas por ahí por vuestra nevera, aprovechadlas para esta receta, no os digo más.

RISOTTO DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

- 1 Taza de arroz bomba 

- 2 Alcachofas Medianas

- 500 ml. de Caldo de Pollo o Verduras (puede ser comprado)

- 2 puñaditos de guisantes ( congelados o de lata)

- 1 cebolleta

- 200ml de Leche Evaporada 

- Queso Rallado (Mozzarella o Parmesano)
- 1 vasito de vino blanco

- Pimienta

- Ajo en polvo

- Aceite de Oliva

Pasos:

1º Ponemos la cazuela con el aceite de Oliva y pochamos la cebolleta cortada en trocitos pequeños.

2º Añadimos las alcachofas cortadas a gajos y los guisantes y doramos. 

3º Añadimos el ajo en polvo a nuestro gusto, así como la sal y la pimienta. 

4º Ponemos el arroz y removemos bien para que tome bien los sabores.

5º Ahora iremos echando el caldo poco a poco conforme vamos removiendo con una cuchara. Yo le he añadido alrededor de 400-500 ml. de caldo. Hay que ir echando caldo a medida que el arroz lo consume, hasta que veamos que ya está más o menos hecho, dependerá de cada tipo de arroz, del fuego...

6º Añadimos el vasito de vino y seguimos removiendo.

7º Después ponemos la leche evaporada, y removeremos bien hasta que veamos que el arroz ya va espesando y se hace como un arroz meloso. Ese es el punto que queremos. Veréis que el grano ha dejado de ser tan blanco.

7º Ahora echaremos el queso rallado y volveremos a remover.

8º Servimos y añadimos por encima más quesito en cada plato.

De verdad que está riquísimo, queda super melosito!!

Si tenéis alguna duda, no dudéis en ponerla en el comentario.