Bizcocho de Manzana Caramelizada

Desde hace mucho tiempo tenía ganas de hacer esta receta. Viene en el libro de repostería de la Thermomix, pero perfectamente se puede hacer sin ella. Yo he realizado algunas variaciones, pero el resultado es igual o mejor. Esponjoso, dulcecito, blandito, con mucho sabor a manzana, es un bizcocho que repetiré seguramente muchas veces.

BIZCOCHO DE MANZANA CARAMELIZADA

Ingredientes:

Preparación molde

- 1 manzana Golden

- 100 gr de azúcar

- 5 cucharadas soperas de agua

- zumo de medio limón

- 1 molde de plumcake (rectangular)

1º Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y hacemos gajos de medio centímetro más o menos. Pondremos el zumo de limón por encima para que no se oxide la manzana.

2º En un cazo o sartén antiaderente ponemos el azúcar y el agua y dejamos que hierva.

Tiene que tomar un color así

3º Ponemos en el  molde el caramelo, y lo repartimos bien por la base y los laterales, con cuidado de no quemarnos.

4º Pondremos la manzana por toda la base y las paredes del molde.

Para la mezcla

- 4 huevos

- 1 manzana

- 150 gr de margarina

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de harina de repostería

- canela a gusto

- Zumo de 1/2 limón

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de levadura en polvo

Pasos:

1º Hacemos a trocitos muy pequeños la manzana.

2º Batimos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente, cuando esté bien mezclado añadimos(mientras seguimos batiendo) uno a uno los huevos.

3º Echamos la harina, la pizca de sal, la levadura, la canela y batimos, aunque no demasiado.

4º Por último echaremos la manzana troceada y mezclaremos con una cuchara de abajo hacia arriba.

5º Pondremos en el molde la mezcla repartiendo bien la masa por todas las esquinas, y metermos en el horno precalentado a 180º unos 45-50 minutos.

Cuando lo saquemos quedará así

6º Desmoldar en caliente para que el bizcocho salga bien del molde.

Mirad qué corte...

Y a comer!! Está realmente deliciosa...